جولات موضوعية في جورجيا

بم تختلف الجولة الموضوعية عن الجولة المعتادة

الجولة المعتادة تحاول أن تحشر في اليوم أكبر عدد من المواقع. أما الموضوعية فتفعل العكس: مواقع أقل، لكن لكل موقع وقت أطول وسياق أوسع. ففي جولة النبيذ قد تمضون ساعتين في قبو واحد إن استرسل صانع النبيذ في الحديث.

ونختار المرشد بحسب الموضوع. ففي المسار الأثري يرافقكم مؤرخ، وفي المعماري مختص يعمل في المجال، وفي جولة التصوير مصوّر يعرف كيف يبدو كل مكان في كل ساعة.

كيف نختار الموسم والتوقيت

بعض الموضوعات مرتبطة بالتقويم. فالرتفيلي، موسم قطاف العنب، يمتد من منتصف سبتمبر إلى أواخر أكتوبر، وحينها فقط يمكنكم المشاركة في القطف والعصر. وفاردزيا ودمانيسي شديدتا الحرارة في عز الصيف، لذلك نوجّههما إلى الربيع والخريف.

وفي جولات التصوير يحدّد الضوءُ برنامجَ اليوم لا الراحة: فالانطلاق غالباً قبل الشروق، مع استراحة طويلة في منتصف النهار. أما مسارات العمارة والطبخ فتعمل بالكفاءة نفسها في أي وقت من السنة.

الكفيفري: ثمانية آلاف سنة وخمسمئة صنف

الكفيفري إناء من الطين مدفون في الأرض، والأرض نفسها هي التي تحفظ حرارته ثابتة. ودخلت هذه الطريقة لائحة اليونسكو للتراث غير المادي عام 2013 - لا بوصفها تقنية بل ممارسة حية لا تزال تُتوارث داخل العائلات.

وتضع الأدلة الأثرية صناعة النبيذ في جورجيا عند نحو ثمانية آلاف سنة؛ وأقدم الآثار وُجدت في مستوطنات العصر الحجري الحديث في جنوب القوقاز. وهذا الرقم ليس مبالغة سياحية بل نتيجة بحث منشور.

وعدد الأصناف سبب آخر لعدم اتساع موضوع النبيذ ليوم واحد: ففي البلاد أكثر من خمسمئة صنف محلي مسجّل. أما عملياً فتلتقي بعشرة أو خمسة عشر - سابيرافي ورقاتسيتيلي ومتسفانه وكيسي وخيخفي - وعلى هذه يُبنى منطق التذوق.

أقاليم النبيذ والرتفيلي

تنتج كاخيتي معظم نبيذ البلاد، لكنها ليست الإقليم الوحيد، وفي الجولة الموضوعية يكون هذا الفارق بالذات هو المثير. ففي إيميريتي يُستعمل الكفيفري بتماس أقل مع القشور فيخرج النبيذ أخف. وفي راتشا الخفانتشكارا، حلوة حلاوة طبيعية.

وفي أدجاريا وغوريا العنب هو التشخافيري: خفيف وردي يناسب طعام الساحل. فإن كان النبيذ موضوعك الأول جمعنا إقليمين أو ثلاثة، وعندها يتضح أن 'النبيذ الجورجي' ليس شيئاً واحداً.

ويمتد الرتفيلي من منتصف سبتمبر إلى أواخر أكتوبر. وفي هذه النافذة يمكنك العمل فعلاً في معصرة - قطافاً وعصراً وملئاً للكفيفري. وهو الوقت الوحيد في السنة الذي يتيح ذلك، ولهذا نحجز تلك المواعيد قبل أسبوعين.

جولة الطعام: السوفرا والتامادا

السوفرا الجورجية ليست وجبة بل بنية. فالتامادا يحدد ترتيب الأنخاب، وهذا الترتيب ثابت: السلام، ثم الوالدان، ثم الراحلون، ثم الضيوف. وفي جولة الطعام يشرح المرشد ذلك، لأن العشاء بدونه يبدو طويلاً فحسب.

والأطباق إقليمية وهذا موضوع قائم بذاته. فالخاتشابوري في أدجاريا قارب ببيضة، وفي إيميريتي مسطح، وفي سامغريلو عليه جبن من فوق أيضاً. والخينكالي طبق جبلي باللحم؛ وفي السهل يأتي بالخضار كذلك. وفي جولة واحدة نتذوق ثلاثة أو أربعة أنواع.

أما الجانب العملي فكثير من جولات الطعام يمتد إلى المطبخ نفسه. وطيّ الخينكالي وفرد الخاتشابوري أصعب مما يبدو، وهذا الجزء بالذات هو ما يعلق في الذاكرة. ونرسل الوصفات بعدها مكتوبة.

الآثار: دمانيسي وفاني وأوبليستسيخه

تبعد دمانيسي 85 كيلومتراً عن تبليسي وهي موقع ذو أهمية عالمية: فبقايا أشباه البشر التي وُجدت فيها تعود إلى نحو 1,8 مليون سنة وتُعدّ أقدم ما اكتُشف خارج أفريقيا. والحفريات مستمرة منذ التسعينيات.

وفاني عصر آخر تماماً - مدينة كولخية مؤرخة بين القرنين الثامن والأول قبل الميلاد. وقد غيّرت الحلي الذهبية التي وُجدت فيها فهمنا لكولخيس، وهي معروضة في المتحف في الموقع.

وأوبليستسيخه نمط ثالث: مدينة منحوتة في الصخر ومأهولة منذ مطلع الألف الأول. وفي جولة الآثار تعمل الثلاثة معاً لأنها تُظهر ثلاث طبقات مختلفة - ما قبل التاريخ، والعصر القديم، والعصور الوسطى.

الأديرة: من القرن السادس إلى الثاني عشر

تُبنى جولة التراث المسيحي على التسلسل الزمني لا على الجغرافيا. فالقرن السادس هو زمن الآباء الآشوريين الثلاثة عشر - ديفيت غاريجي، وشيو-مغفيمه، وزيدازيني. وهي الطبقة الأقدم والأبسط معمارياً.

أما القرنان الحادي عشر والثاني عشر فالعصر الذهبي: سفيتيتسخوفيلي وألافيردي وغيلاتي ونيكورتسميندا. يكبر الحجم كثيراً، وتظهر النقوش الحجرية على الواجهات، وفي الداخل الفسيفساء والجداريات. وفي هذين القرنين تشكّل ما نسميه اليوم العمارة الكنسية الجورجية.

ويستحق عمود كاتسخي ذكراً خاصاً - كتلة حجر جيري بارتفاع أربعين متراً تعلوها كنيسة صغيرة. والصعود مغلق أمام الزوار، والنظر من الأسفل يكفي لتصل الفكرة.

فاردزيا والعمارة المنحوتة في الصخر

فاردزيا من القرن الثاني عشر واكتملت في عهد الملكة تامار. وهي منحوتة في سفح جبل إيروشيتي وكانت تضم ذات يوم ما يصل إلى ستمئة حجرة على ثلاث عشرة طبقة - فقد كانت مدينة لا ديراً.

وأسقط زلزال عام 1283 الوجه الخارجي للسفح فكشف الكهوف. ولهذا ترى اليوم مقطعاً عرضياً: فما كان في الأصل مغطى بالصخر صار الآن مكشوفاً.

وتبعد فاردزيا 260 كيلومتراً عن تبليسي وأربع ساعات طريقاً، أي أنها يوم طويل جداً في صيغة اليوم الواحد. وفي الجولة الموضوعية نضمها عادةً إلى رابات وبورجومي على يومين. وتقضي الليلة في أخالتسيخه أو قرب فاردزيا، وهو ما يحرر ضوء الصباح.

الآرت نوفو في تبليسي: بيوت الدرج والواجهات

الجزء الأول من الجولة المعمارية هو سنوات 1890 إلى 1910. ففي هذين العقدين اكتسبت تبليسي المباني السكنية التي صارت اليوم بطاقة تعريفها - واجهات أوروبية وتفاصيل محلية.

والمهم هنا هو الداخل: بيوت درج مرسومة، وزجاج ملون، ودرابزينات من حديد الصب. وهذه ليست متاحف بل عمارات مسكونة، والدخول يحتاج ترتيباً في كل مرة.

وتمر الجولة عادةً بسولولاكي وفيرا. ثلاثة أو أربعة بيوت درج في مسار واحد - وما زاد تكرار، لأن التفاصيل تبدأ تشبه بعضها وتألفها العين. أما الواجهات فننظر إليها على امتداد المسار كله.

الحداثة السوفيتية: مسار مستقل

هذه هي الطبقة التي تتحاشاها الجولات المعتادة، مع أنها بالذات ما يجذب المعماريين والمصورين. والمَعلم الرئيسي هو مبنى وزارة الطرق السابق - عام 1975، للمعماريَين جيورجي تشاخافا وزوراب جالاغانيا.

وفكرته أن المبنى لا يدمر المنحدر: فالكتل الأفقية متشابكة ولا تمس الأرض إلا في خمس نقاط. ويشغله اليوم مصرف، فالدخول إليه مقيّد، أما النظر من الخارج فحر.

ويضم المسار أيضاً 'سجل جورجيا' - أعمدة زوراب تسيريتيلي الضخمة فوق تبليسي - وقصر الأفراح السابق بتصميم فيكتور جوربينادزه عام 1985. وتتسع الثلاثة لجولة نصف يوم واحدة، لأنها على بعد عشرين دقيقة من بعضها.

جولة التصوير: الضوء والمواقع والإيقاع

تختلف جولة التصوير في أن الضوء هو ما يحدد المسار لا الراحة. وذلك يعني الخروج قبل الشروق، واستراحة طويلة في منتصف النهار، وخرجة ثانية مساءً. فبنية اليوم مختلفة.

واختيار المواقع يعمل بطريقة أخرى كذلك. ففي كازبيغي لا يهم كنيسة غيرغيتي وحدها بل من أين تصورها وفي أي ساعة. وفي سفانيتي المهم ضوء الصباح على أوشبا وشخارا، وهو رهن الغيوم.

ولحجم المجموعة هنا شأن خاص: فأكثر من شخصين أو ثلاثة يعيق في جولة تصوير، لأنكم تدخلون في لقطات بعضكم ويصعب الاتفاق على مدة الوقفات. ولذلك نجري جولات التصوير عادةً لشخص أو شخصين ولا نخلط المجموعات.

ماذا يعني المرشد المتخصص عملياً

في الجولة الموضوعية يُختار المرشد بحسب الموضوع لا بحسب التوفر فحسب. ففي مسار النبيذ يكون غالباً صانع نبيذ أو خبير تذوق، وفي المسار الأثري شخصاً ذا تكوين مناسب، وفي المعماري معمارياً.

والنتيجة العملية أن الأجوبة محددة لا عامة. فحين تسأل لماذا هذا النبيذ بهذا اللون، يكون الجواب عن مدة التماس مع القشور، لا 'هكذا التقليد'.

ولهذا قيده الخاص: فالمرشد المتخصص ليس متاحاً في كل تاريخ. ولذلك نحجز الجولات الموضوعية قبل أسبوع على الأقل، وفي موسم القطاف قبل ذلك بكثير.

الجمع بين موضوعين: متى ينجح

بعض الأزواج يجتمع طبيعياً لأنه يقع في الأماكن نفسها. فالنبيذ والطعام يوم واحد - إذ ينساب التذوق إلى الغداء. والآثار والتاريخ كذلك، لأن المواقع هي هي والزاوية وحدها تختلف.

وبعضها لا ينجح. فجولة التصوير وجولة النبيذ تتناقضان داخل اليوم الواحد: هذه تحتاج الشروق، وتلك تحتاج بداية بعد الظهر وإيقاعاً هادئاً. وفي هذه الحال نقترح يومين منفصلين.

والقاعدة هي: إن طلب موضوعان الساعات نفسها فلا يجتمعان. ونكتب ذلك في العرض صراحةً ونقترح بديلاً بدل أن نؤدي كليهما نصف أداء.

الموسم بحسب الموضوع

ليس كل موضوع يعمل طوال السنة، ولذلك أثر مباشر على التخطيط. فموضوع النبيذ متاح في أي وقت، أما المشاركة في الرتفيلي فلا تمكن إلا في سبتمبر وأكتوبر.

والمسارات الأثرية تمتد من أبريل إلى نوفمبر: فدمانيسي وفاني أرض مكشوفة، والبرد فيهما شتاءً والدروب موحلة. وفاردزيا يمكن بلوغها شتاءً أيضاً، وإن كان الطريق رهن الطقس.

أما مسارات الطعام والعمارة والأديرة فتعمل بالكفاءة نفسها طوال السنة - وهذه الثلاثة أوثق خيار لشهور الشتاء حين تُغلق الوجهات الجبلية.

إلى أي عمق نذهب: ثلاثة مستويات

للجولة الموضوعية ثلاثة أعماق، ونتفق على أيها مسبقاً. الأول تعريفي: الموضوع في يوم واحد، بالمواقع الرئيسية والسياق العام. وهو لمن يثير الموضوع اهتمامه لكن لا معرفة سابقة لديه.

والمستوى الثاني متخصص: يومان أو ثلاثة بتركيز ضيق. ففي النبيذ يعني ذلك إقليماً واحداً وخمسة أو ستة أقبية، وفي الآثار حقبة واحدة. وهنا يتحدث المرشد عن التفاصيل لا عن المقدمات.

والثالث مهني ونادراً ما نعرضه من تلقائنا: فهو لحالة أن تكون أنت نفسك من أهل المجال وتحتاج لقاء أشخاص بعينهم ورؤية مجموعات بعينها. وعندها يُبنى المسار حول اللقاءات لا حول المواقع.