Винные шато

Что значит «шато» в Грузии

Французское слово здесь используют широко: так называют винное поместье, где есть комнаты для гостей. Одни - исторические дома, другие - новые отели, третьи - семейные марани.

Поэтому мы смотрим не на название, а на содержание: кто делает вино, какие комнаты и кто будет принимать вас вечером.

Кому подойдёт

Ночь в шато - для тех, кому интересно вино, для пар и компаний друзей, которым нужны два спокойных дня за городом.

Понравится и тем, кто к вину равнодушен: виноградник, сад, тишина и стол ценны сами по себе. С алкоголем или без.

Кахетия и Алазанская долина

Кахетия - главный винный регион Грузии, и большинство шато здесь. Алазанская долина покрыта виноградниками, а на севере стоит Кавказский хребет.

Телави и Сигнахи годятся как база, но ночь в шато значит, что вечером не нужно возвращаться в город, а утром вы просыпаетесь среди лоз.

Разные части Кахетии разные по характеру. Выбираем по тому, что вы хотите увидеть на следующий день.

Цинандали и исторические поместья

В Цинандали - поместье Чавчавадзе, место, где в девятнадцатом веке грузинское вино познакомилось с европейской бутылкой и европейскими гостями. Сегодня поместье - музей с парком.

Несколько исторических домов в Кахетии превратились в отели. Ночь в таком месте - встреча с историей, а не только отдых.

В историческом здании номера разные и иногда небольшие. Проверяем заранее, чтобы очарование не заменило комфорт.

Кварели и подножие Кавказа

Кварели лежит у подножия Кавказа, где горы ближе всего к виноградникам. Ночи прохладные, а утром тень гор ложится на долину.

В этих местах поместья часто на склонах, а у некоторых винный погреб вырублен в скале в виде тоннеля. Это особое место для дегустации.

От Кварели недалеко до Лагодехского заповедника. Вино и лес хорошо сочетаются в одном маршруте.

Мухранская долина рядом с Тбилиси

Если на Кахетию нет двух дней, Мухранская долина примерно в часе от Тбилиси. Здесь тоже есть винные поместья с номерами и рестораном.

Это хороший вариант на первую или последнюю ночь, когда вы едете из аэропорта или в аэропорт и не хотите долгой дороги.

Рядом с Мухрани Мцхета, и оба места помещаются в один день - история утром, вино вечером.

Имеретия и Рача

Западногрузинское вино другое: в квеври используют меньше мезги, и вино легче и фруктовее. Для многих это открытие.

Шато в Имеретии и Раче мало, но семейных марани с комнатами много. Здесь вместе с вином приходит и имеретинская кухня.

Если Кахетию вы уже видели, западный марани - следующий шаг. Эти места недалеко от Кутаиси.

Квеври и марани

Квеври - большой глиняный сосуд, закопанный в землю, в котором вино бродит и хранится. Традиция виноделия в квеври внесена в список нематериального наследия ЮНЕСКО.

Марани - место, где стоят квеври. Хозяин покажет, как открывают квеври и как черпают вино оршимо - длинным черпаком.

Белое вино в квеври делают с мезгой, и оно становится янтарным. Это самый узнаваемый стиль грузинского вина.

Сорта винограда

В Грузии более пятисот местных сортов винограда. На дегустации чаще всего встретятся саперави и ркацители - красный и белый.

Саперави - тёмное, мощное красное, а ркацители - белый сорт, который в квеври становится совсем другим вином, чем по европейской технологии.

Любителям редких сортов подбираем марани, где хозяин возрождает старые, почти утраченные сорта. Таких виноделов всё больше.

Дегустация

Дегустация в шато обычно начинается с осмотра погреба и продолжается четырьмя-шестью винами, с сыром, хлебом и часто чурчхелой.

В семейном марани дегустацию ведёт сам винодел, и вопросы задаёте ему напрямую. В большом поместье вас ведёт сомелье.

Если вино интересует вас всерьёз, организуем углублённую дегустацию - вертикаль, прямо из квеври или сравнение сортов.

Натуральное вино

Многие грузинские виноделы делают натуральное вино: на местных дрожжах, с минимальным вмешательством и без фильтрации. Грузия - один из лидеров этого движения.

Такое вино живое и часто неожиданное. Некоторым вкус сначала кажется странным, а потом этот стиль становится любимым.

Если интересно натуральное вино, выбираем виноделов, которые работают только так. Это относится не к каждому шато.

Ужин в шато

Ужин в винном поместье планируют вокруг вина: мцвади с саперави, хинкали с янтарным вином, сыр и овощи ко всему.

В семейном марани ужин - это застолье, с тамадой и тостами. В современном шато скорее формат ресторана, с отдельными блюдами.

Оба формата хороши, но разные. Что вам ближе, выясняем до бронирования.

Завтрак с видом на виноградник

Утром завтрак в шато часто на террасе, с видом на виноградник: местный сыр, мёд, фрукты из сада и горячий шоти из тоне.

В семейном марани завтрак готовит семья хозяина, и он часто так же щедр, как ужин. До обеда голод вам не грозит.

Если рано уезжаете в следующий марани или монастырь, просим ранний завтрак. Хозяева обычно делают это с удовольствием.

Ртвели

С середины сентября до октября - ртвели, сбор винограда. Это самое живое время Кахетии: в виноградниках люди, в марани начинается брожение.

Многие шато предлагают гостям поучаствовать в сборе и давке винограда. Детям это тоже очень нравится.

В выходные ртвели шато заполнены. На этот период лучше бронировать за несколько недель.

Зима в шато

Зимой Кахетия тиха, виноградник голый, но в марани тепло. Камин, красное вино и горячие блюда - характер зимнего шато.

Гостей в это время мало, и у винодела больше времени для вас. Дегустация часто дольше и личнее.

Новый год в шато - популярный формат. Места на эту ночь заполняются очень рано.

Номера и комфорт

Номера в шато - от простой комнаты в большом семейном марани до пятизвёздочного люкса. Важно, чего вы ждёте.

Проверяем размер номера, вид на виноградник, ванную и отопление. В старом доме номера часто разные.

Если вы пара и хотите особую ночь, выбираем номер с балконом на виноградник. Разница чувствуется утром.

Бассейн, спа и отдых

В некоторых современных шато есть бассейн и спа, иногда с винными процедурами. Летом бассейн с видом на виноградник делает жаркий кахетинский день приятным.

В семейном марани бассейн редкость, зато есть сад, гамак и тень дерева. И то и другое успокаивает по-своему.

Если вы остаётесь на две-три ночи, шато с бассейном и спа превращается в полноценный отдых, а не только в дегустацию.

Покупка и отправка вина

Купить вино в марани - лучший подарок домой. Вино семейного марани часто вообще не продаётся в магазинах.

Число бутылок в багаже ограничено правилами авиакомпании и вашей страны. Если покупаете много, лучше отправить.

Отправку вина домой организуем отдельно - с упаковкой, документами и доставкой. Это отдельная услуга, в разделе шопинга.

Водитель обязателен

После дегустации садиться за руль нельзя - в Грузии строгий предел алкоголя, и это просто опасно.

Поэтому гостям, едущим в шато, мы всегда предлагаем водителя или ночь в шато, чтобы ночной дороги не было вовсе.

Если за день вы посещаете два-три шато, водитель весь день с вами. Это единственный правильный формат винного дня.

С детьми в шато

Многие шато хорошо принимают детей: сад, животные, виноградный сок и приготовление чурчхелы. Во время ртвели сбор винограда для ребёнка - приключение.

Некоторые поместья, наоборот, ориентированы на взрослых - тишина, спа, дегустации. Выясняем это заранее, чтобы семье не было неловко.

Для семьи ищем номер с дополнительной кроватью или два смежных номера. В шато это есть не всегда.

Если вы не пьёте

В шато и без вина много всего: виноградный сок, фруктовый компот, чай из горных трав и кахетинская кухня.

Осмотр марани и история квеври интересны и тем, кто не пьёт. Хозяева относятся к этому с полным пониманием.

Если в компании одни пьют, а другие нет, организуем ужин так, чтобы у каждого был свой напиток и никто не чувствовал себя в стороне.

Мастер-классы

Многие шато предлагают мастер-класс: чурчхела, хлеб в тоне, лепка хинкали или приготовление грузинского блюда.

Лучше всего это работает перед винным ужином - что приготовили, то и едите за столом. Дети и группы это особенно любят.

Мастер-класс организуем вместе с бронью, потому что хозяину нужно подготовиться. Просить на месте часто не получается.

Свадьбы и мероприятия

Шато - популярное место для свадеб и мероприятий: виноградник для фото, марани для ужина и номера для гостей.

В выходные, особенно осенью, в шато часто свадьба. Если хотите тихую ночь, проверяем и предлагаем другую дату или место.

Организацию свадьбы или корпоративного мероприятия описываем как отдельную услугу. Здесь речь только о ночёвке.

Группы и корпоративные визиты

Для группы больше десяти человек шато часто арендуют целиком или частично. Так группа не делит пространство с другими гостями.

Для корпоративного визита собираем дегустацию, ужин, мастер-класс и транспорт в одну программу, с одним счётом.

Бронировать шато целиком лучше за несколько месяцев, особенно в сезон ртвели.

Будни или выходные

В выходные шато заполнены - приезжают и тбилисцы, и туристы. В будни гораздо тише и больше внимания винодела.

Если даты гибкие, советуем будни. Иногда и цена ниже, и выбор номеров больше.

В будни некоторые семейные марани проводят дегустацию только по предварительной записи. Это организуем мы.

Бронь и отмена

Бронь в шато обычно включает номер, завтрак и часто дегустацию. Ужин иногда включён, иногда отдельно.

Условия отмены зависят от сезона. В ртвели и на Новый год они строгие, и мы указываем их в предложении отдельно.

Если планы изменились, перенос дат согласуем с хозяином мы. Вне сезона это обычно просто.

Несколько шато в одном маршруте

Две-три ночи в Кахетии в разных шато покажут разный характер: одна ночь в историческом поместье, другая в семейном марани.

Днём вы посещаете два-три марани на дегустацию, а вечером останавливаетесь там, где номер. Водитель связывает всё вместе.

Такой маршрут сочетаем с монастырями Кахетии и Сигнахи, чтобы кроме вина была и история.

Что нам нужно от вас

Даты, число ночей и гостей. Насколько вас интересует вино - любитель, серьёзный дегустатор или просто отдых.

Какой формат ближе: историческое поместье, современный отель или семейный марани. Нужны ли бассейн, спа или занятия для детей?

И ограничения в еде, аллергия или то, что кто-то не пьёт, - об этом говорим хозяину заранее.

Цена

Цена зависит от типа шато, сезона и того, что включено: номер, завтрак, дегустация, ужин. Ртвели и Новый год - самые дорогие периоды.

В предложении отдельно видны ночь, дегустация, ужин, мастер-класс и водитель. Так вы знаете, за что платите.

К вину, которое вы покупаете в марани, мы ничего не добавляем. Цену назначает винодел, и платите вы ему напрямую.