Kaheti ve şarap yolu: Tiflis'ten günübirlik tur
Şarabın kvevri içinde olgunlaştırılması dünyada hâlâ kullanılan en eski yöntemdir ve 2013'ten beri UNESCO somut olmayan kültürel miras listesindedir. Bu tur, yöntemin fabrikalarda değil ailelerde yaşamayı sürdürdüğü vadiye götürür - üreticinin size önce küpü gösterip sonra ondan doldurduğu yere. Aşağıda günün tam programı, kesin mesafelerle ve fiyata neyin dahil olup olmadığıyla.
- 9-11 saatSüre
- gidiş dönüş ~250 kmMesafe
- rtveli bağbozumu: eylül-ekimEn iyi zaman
- 1-7 kişiGrup
Günün saat saat tam programı
Aşağıdaki tipik bir gün. Kesin saatler mevsime ve temponuza göre esner; ama sıra, mesafeler ve her durağın süresi değişmez.
-
09:00
Tiflis'ten hareket
Sizi otelinizden alıyoruz. Tiflis'ten Kaheti'ye iki yol gider: 1.620 metredeki Gombori Geçidi'nden, ki daha kısa ve daha manzaralıdır, ya da Sagarejo üzerinden ovadan. Gidişte birini, dönüşte diğerini kullanırız ki gün tekrara düşmesin.
-
10:45
Bodbe Manastırı
9. yüzyılda kurulmuş, Aziz Nino'nun gömülü olduğu manastır - 4. yüzyılda Hristiyanlığı Gürcistan'a getiren kadın. Bugünkü kilise 17. yüzyıldan ve şu an faal bir kadınlar manastırı. Servi yolundan bütün Alazani Vadisi ve Kafkas sırtı açılır. Burada 40 dakika.
-
11:45
Sighnaghi: surlar ve sokaklar
18. yüzyılda Kral II. Erekle'nin buyruğuyla surlu bir kasaba olarak kurulmuş tepe kenti. Sur yaklaşık dört kilometre uzanır ve 23 kule sayılır - Gürcistan'ın en iyi korunmuş savunma yapısıdır ve kulelere çıkılabilir. Bir saat yürüyoruz: merkez meydan, balkonlu evler ve Alazani Vadisi manzarası.
-
13:00
Sighnaghi'de öğle yemeği
Kaheti mutfağı ova Gürcü mutfağından farklıdır: asma çubuğu üzerinde mtsvadi, çakapuli, haçapuri ve yerel peynir. Restoranların çoğu Alazani Vadisi'ne bakan teraslardadır, yani manzara yemeğin parçasıdır. Yemek bir saat sürer ve fiyata dahil değildir - yerinde ödenir.
-
14:30
Aile mahzeni ve kvevri tadımı
Şarabın hâlâ toprağa gömülü kvevrilerde durduğu bir marani'ye gidiyorsunuz. Üretici küpü kendisi gösterir, süreci anlatır ve 3-6 örnek sunar: genelde bir beyaz, bir kehribar ve bir kırmızı; yanında yerel peynir, ekmek ve çurçhela. Burada bir buçuk saat; günün merkezi burasıdır. Tadım fiyata dahil değildir ve mahzende ödenir.
-
16:15
Alaverdi Katedrali
Alazani Vadisi'nin ortasında 11. yüzyıldan kalma, 50 metre yüksekliğinde bir katedral - yüzyıllar boyu Gürcistan'ın en yüksek yapısıydı. Çevresinde ne kent var ne köy; bu yüzden ölçeği özellikle etkileyicidir. Faal manastırın kendi mahzeni vardır ve keşişler hâlâ kvevride şarap yapar. 40 dakika.
-
17:15
Tiflis'e dönüş yolculuğu
Gün tekrara düşmesin diye diğer yoldan dönüyoruz. Vakit ve istek varsa yolda Tsinandali'deki Çavçavadze ev müzesinde duruyoruz: 1886'da Gürcistan'ın ilk Avrupa tipi şaraphanesi burada açıldı ve malikânenin parkı başlı başına görülmeye değer. Bilet fiyata dahil değildir.
-
19:00
Tiflis'e varış
Dönüş 19:00 ile 20:00 arasında, sizi aldığımız adrese olur. Mahzenden şarap aldıysanız kasaları araca biz taşırız. Günlerin uzun olduğu mevsimde dönüş yolunda sık sık durup Alazani Vadisi üzerinde gün batımını izliyoruz - bu programı aksatmaz.
Fiyata neler dahil, neler değil
Neyin kapsandığı ve neyin kapsanmadığı tam olarak burada. Aynı liste rezervasyondan önce teklifle birlikte yazılı olarak da ulaşır - gün içinde ek ücret çıkmaz.
Fiyata dahil
- Otelinizden alıp geri bırakan, şoförlü konforlu araç
- Yakıt ve bütün yol giderleri
- Gürcüce, İngilizce ya da Rusça lisanslı rehber
- Ayrı bir şoför, böylece tadıma herkes katılabilir
- Rota boyunca her duraktaki otopark
- Yol için içme suyu
Fiyata dahil değil
- Mahzendeki tadım, mahzenin kendi fiyatıyla
- Sighnaghi'de öğle yemeği, yerinde, restoranın fiyatıyla
- Şişe götürmeye karar verirseniz mahzenden şarap alımı
- Eklerseniz Tsinandali ev müzesi bileti
- Ayrıca sunduğumuz seyahat ve sağlık sigortası
- Rehber ve şoför bahşişi, tamamen sizin takdirinizde
Kvevri'yi farklı kılan ne
Kvevri, boynuna kadar toprağa gömülen kilden bir amforadır. Şarap onun içinde fermente olur ve yine orada olgunlaşır - meşe fıçı da yok, çelik tank da. Toprağın sabit sıcaklığı, 13-15 derece, ısı denetimini kendiliğinden yapar; ayrı bir soğutma gerekmez.
Asıl fark şu: kvevride şarap kabuklarla, çekirdeklerle ve çoğu zaman saplarla birlikte fermente olur - üzüm beyaz olsa bile. Avrupa uygulamasında beyaz şarap için şıra kabuktan hemen ayrılır. Gürcü beyazına kehribar rengini, tanenini ve daha yoğun dokusunu veren işte bu temastır.
Yöntem 2013'te UNESCO somut olmayan kültürel miras listesine girdi. Kesintisiz kullanımı yaklaşık 8.000 yıla uzanıyor - şarap izi taşıyan en eski kalıntılar güney Gürcistan'da bulundu.
Bodbe ve Aziz Nino'nun hikâyesi
Bodbe, Kaheti'nin en az turist alan ama aynı zamanda en önemli yerlerinden biridir. Aziz Nino burada gömülüdür: 4. yüzyılda Kartli'de Hristiyanlığı vaaz eden Kapadokyalı kadın; sonucunda Gürcistan dünyanın ilk Hristiyan devletlerinden biri oldu.
Manastır 9. yüzyılda kuruldu; bugünkü kilise 17. yüzyıldan. Sovyet döneminde burada bir hastane vardı ve manastır ancak 1991'de yeniden açıldı. Şimdi faal bir kadınlar manastırı, dolayısıyla kıyafet kuralı geçerli.
Arazide bir servi yolu var; sonundan Alazani Vadisi bütünüyle açılır - kuzeyde Kafkas sırtı, güneyde bağlar. Aşağıya, Nino'nun kaynağına giden patika yirmi dakikalıktır ama tek günlük programa genelde sığmaz.
Sighnaghi: surların ardında ne var
Sighnaghi 18. yüzyılda II. Erekle'nin buyruğuyla, Dağıstan yönünden gelen akınlara karşı savunma kenti olarak kuruldu. Sur yaklaşık dört kilometre uzanır ve 23 kule sayılır - Gürcistan'ın en iyi korunmuş savunma sistemidir. Kulelere çıkılabiliyor.
Merkez 2000'lerde baştan restore edildi: balkonlu evler, taş sokaklar ve İtalyan üslubunda yapılar. Kimi bu restorasyonu fazla cilalı bulur; ama sonuçta kasabada yürümek keyifli ve burası Kaheti'de fotoğraf için en iyi yerlerden biri.
Sighnaghi'ye Aşk Şehri denmesinin nedeni, nikâhın burada gün boyu yirmi dört saat kıyılabilmesidir. Pratikte bu, kasabada sık sık düğüne rastlayacağınız anlamına gelir - özellikle cumartesileri.
Mahzende: tadım gerçekte nasıl geçer
Biz büyük fabrikalarla değil aile mahzenleriyle çalışıyoruz. Pratikte bu, tadımı üreticinin kendisinin yönettiği, şarabın az önce gösterdiği kvevriden doldurulduğu ve soruların sizi ilgilendiren düzeyde yanıtlandığı anlamına gelir - genel izlenimden teknik ayrıntıya kadar.
Standart bir tadım 3-6 örnek kapsar: genelde bir rkatsiteli ya da mtsvane beyaz, bir kehribar ve bir saperavi kırmızı. Yanında yerel peynir, ekmek ve çoğu zaman çurçhela gelir. Fiyatı mahzen belirler ve doğrudan mahzende ödenir.
Şoför tadıma katılmaz - o ayrı bir kişidir ve fiyata dahil olmasının nedeni tam olarak budur. Şarap turuna kendi aracınızla gitmemenizin başlıca gerekçelerinden biri de budur.
Alaverdi: ovanın ortasında 11. yüzyıl katedrali
Alaverdi Katedrali 50 metre yüksekliğindedir ve yüzyıllar boyunca Gürcistan'ın en yüksek yapısı olmuştur; bu rekor ancak 20. yüzyılda kırıldı. 11. yüzyılın başında Kaheti kralı Kvirike döneminde, 6. yüzyılda Asurlu peder Yusuf Alaverdeli'nin yerleştiği yerde inşa edildi.
Katedral Alazani ovasının ortasında durur ve çevresinde hiçbir şey yoktur - ne kent ne köy. Ölçeğini bu kadar etkileyici kılan da bu yalnızlıktır: düz ovada elli metrelik bir yapı kilometrelerce öteden görünür.
Yapı topluluğunda faal manastırın mahzeni bulunur; keşişler hâlâ kvevride şarap yapar ve bu gelenek burada hiç kesintiye uğramamıştır. Katedral ibadete açıktır, bu yüzden kadınlara başörtüsü ve uzun etek gerekir; girişte genellikle ortak örtüler bulunur.
Rtveli: ne zaman olur ve katılmak ne demek
Üzüm hasadı olan rtveli, eylül ortasından ekim sonuna kadar sürer. Kesin tarihler havaya bağlıdır ve her yıl değişir: sıcak bir yılda toplama daha erken başlar. Mahzendeki işe seyretmek yerine katılabileceğiniz tek dönem budur.
Katılmak pratikte şu demek: bağda üzümü sepetlere toplamak, satsnaheli'de sıkmak - çoğu zaman yüzyıllardır yapıldığı gibi ayakla - ve şırayı kvevriye doldurmak. İş bedenseldir ve kıyafet lekelenir, bu yüzden eski bir şeyler getirin.
Hasat günleri sınırlıdır - bir aile mahzeni aynı anda çok kişi alamaz, çünkü bu gerçek bir iş günüdür, gösteri değil. Dolayısıyla hasada katılmak istiyorsanız ağustosta rezervasyona başlayın.
Kehribar şarap ve farkı nedir
Batıda çoğu zaman turuncu şarap denen kehribar şarap, beyaz üzümden ama kırmızı yöntemiyle yapılır: şıra kabuklarla, çekirdeklerle ve bazen saplarla birlikte fermente olur. Temas birkaç haftadan altı aya kadar sürebilir.
Sonuçta şarap açık kehribardan koyu turuncuya uzanan bir renk, beyazda normalde bulunmayan bir tanen ve beyazla pek bağdaştırılmayan aromalar kazanır: kuru kayısı, ceviz, siyah çay. Dokusu daha yoğun, yapısı kırmızıya daha yakındır.
Bu üslupla ilk kez karşılaşıyorsanız bir öneri: kehribar şarap sıradan beyazdan daha sıcak servis edilmelidir - buzdolabından çıktığı gibi değil, 14-16 derecede. Fazla soğukta tanen rahatsız edici biçimde sertleşir.
Kaheti'de alternatif rotalar
Kaheti tek güne sığmaz. Bölgenin başkenti Telavi, II. Erekle'nin sarayı ve dokuz yüz yıllık çınarıyla, tek günlük programa ancak Sighnaghi'nin yerine girer, onunla birlikte değil. 1886'da Gürcistan'ın ilk Avrupa tipi şaraphanesinin açıldığı Çavçavadze malikânesi Tsinandali yarım saat ister.
Nekresi ve Gremi kuzeyde, Alazani'nin öte yakasındadır. Nekresi dağ yamacında 4. yüzyıldan kalma bir manastır topluluğu, Gremi ise 16. yüzyıl kraliyet konutundan kalanlardır. Ortaçağ yüksek okulu İkalto Akademisi Telavi'ye yakındır.
Kindzmarauli'nin yapıldığı Kvareli ve kayaya oyulmuş şarap tünelleri bir başka yöndür. Bunların çoğu tek güne sığmaz; iki günlük sürüme ya da özel tura ekliyoruz. Hangisinin ilginizi çektiğini rezervasyondan önce söyleyin.
Hangi üzüm çeşitleriyle karşılaşırsınız ve haklarında ne bilmeli
Gürcistan'da beş yüzden fazla yerli üzüm çeşidi kayıtlıdır, ama ticari olarak yaklaşık onu kullanılır. Kaheti'de ikisi baskındır: beyazda rkatsiteli, kırmızıda saperavi. Rkatsiteli yüksek asitlidir ve kabuk temasına iyi dayanır - kehribar şarabın ana çeşidi olmasının nedeni tam da budur.
Saperavi, yalnızca kabuğu değil eti de kırmızı olduğu için sıra dışıdır; dünyada böyle çeşit azdır. Sonuç çok koyu, yüksek asitli ve yüksek tanenli, gerçek yıllandırma potansiyeli olan bir şaraptır. Yarı tatlı kırmızı Kindzmarauli de saperaviden yapılır.
Mtsvane, kisi ve hihvi, Sovyet döneminin kitlesel üretime yönelişi neredeyse yok ettikten sonra son on yılda yeniden canlandırılan üç beyaz çeşittir. Mahzende size kisi ya da hihvi önerilirse mutlaka tadın: bunlar Gürcistan dışında nadiren bulacağınız şaraplardır.
Bu tur kime uygun
Rota fiziksel olarak hafiftir: yol düzdür, dağ virajları yalnızca kısa Gombori bölümündedir. Sighnaghi'de yürüyüş vardır ama kasaba küçüktür. Çocuklarla ve yaşlılarla rahatça yapılır.
Kime uygun değil: alkol kullanmıyorsanız turun değerinin yarısı sizin için kaybolur. Bu durumda aynı yönü tarihsel vurguyla öneririz - Bodbe, Sighnaghi, Alaverdi ve Nekresi, tadımsız. Fiyatı da daha düşüktür.
Kime özellikle uygun: şarabı zaten bilen ve kvevri yöntemini merak edenlere. O zaman özel biçime geçin, size somelye bir rehber bulalım - mahzende teknik düzeyde konuşur ve tadımı bambaşka kurar.
Kaheti günübirlik şarap turu hakkında sık sorulan sorular
Yanıtı bulamadınız mı? WhatsApp'tan bize yazın - size bizzat yanıt verelim.
Tadım fiyata dahil mi?
Hayır, ayrı hesaplanır ve doğrudan mahzende ödenir. Fiyatı mahzen belirler. Kesin tutarı önceden bildiriyoruz ki günün bütün bütçesini bilesiniz.
Şoför tadıma katılıyor mu?
Hayır. Şoför ve rehber ayrı kişilerdir; tam da şarap turunda herkesin tadabilmesi için. Bu fiyata dahildir ve ek bir hizmet değildir.
Kaç şarap tadacağız?
Tek mahzende standart olarak 3-6 örnek: genelde bir beyaz, bir kehribar ve bir kırmızı. İki mahzene girmek isterseniz mümkün, ama günden bir şey çıkarmak gerekir - Alaverdi ya da Sighnaghi. Hepsi birden sığmaz.
Şarap alıp eve götürebilir miyim?
Evet. Mahzenler şişe satar, kasaları araca biz yükleriz. Yurt dışına bagajda götürmek genelde mümkündür, ama kurallar ülkeye göre değişir - bunu kontrol etmek size düşer.
Hasada gerçekten katılabilir miyim?
Evet, eylül ortasından ekim sonuna kadar. Toplamaya, sıkmaya ve kvevriye doldurmaya katılırsınız. Bu gerçek bir iş günüdür, kurgulanmış bir etkinlik değil; bu yüzden yer sınırlıdır - ağustosta rezervasyona başlayın.
Tur kışın da yapılıyor mu?
Evet, yıl boyu. Kışın mahzenler açıktır, yollar temizdir ve kalabalık azdır. Eksik olan tek şey bağların yeşilidir - aralıktan marta asmalar çıplaktır.
Öğle yemeği nerede ve nasıl ödeniyor?
Sighnaghi'de, genelde Alazani Vadisi'ne bakan bir terasta duruyoruz. Fiyatı restoran belirler. Fiyata dahil değil, yerinde ödüyorsunuz. Vejetaryen ya da başka özel beslenme gereksinimlerinizi önceden söyleyin.
İçki içmiyorsam bu turun anlamı var mı?
Kısmen. Bodbe, Sighnaghi ve Alaverdi kendi başlarına görülmeye değer, ama tadım günün merkezidir. Bu durumda aynı yönü tarihsel vurguyla, mahzen yerine Nekresi ile öneririz - fiyatlandırırız, karşılaştırırsınız.
Alaverdi ile Telavi bir güne sığar mı?
Alaverdi sığar - zaten standart programdadır. Telavi ise yalnızca Sighnaghi'nin yerine, onunla birlikte değil: iki kasaba da yürüyüş ister ve aralarında 60 kilometre vardır. İkisini de görmek için iki günlük sürüm gerekir.
Turlar ve geziler başlığında dahası
Aynı başlıktaki diğer biçimler.
İletişime geçin
Bize Gürcüce, İngilizce veya Rusça yazabilirsiniz. Başlamak için tek bir mesaj yeterli.