კეიტერინგი

როდის გჭირდებათ კეიტერინგი

კეიტერინგი საჭიროა, როცა სტუმრები იქ იკრიბებიან, სადაც სამზარეულო არ არის ან ის ღონისძიებისთვის არ კმარა.

ეს შეიძლება იყოს ოფისის შეხვედრა, კონფერენცია სასტუმროს გარეთ, ოჯახური ზეიმი ვილაში ან გუნდური დღე მთაში.

რას ვაკეთებთ ჩვენ

ვარჩევთ კეიტერინგის კომპანიას ღონისძიების მასშტაბის და სტილის მიხედვით, ვადარებთ შეთავაზებებს და ვგეგმავთ ლოჯისტიკას.

კომპანია ფასს თავად გისახელებთ და ანგარიშს თქვენ ან თქვენს კომპანიას პირდაპირ უგზავნის. ჩვენი კოორდინაციის საფასური ცალკე შეთანხმებაა.

კეიტერინგი თუ რესტორანი

რესტორანი მარტივია: სამზარეულო, ჭურჭელი და პერსონალი ადგილზეა.

კეიტერინგი თავისუფლებას იძლევა: სადაც გინდათ, როგორც გინდათ, ოღონდ მეტ დაგეგმვას მოითხოვს.

თუ ადგილი თავისთავად მნიშვნელოვანია, მაგალითად ვენახი ან მთის ხედი, კეიტერინგი ჯობს.

ფორმატის არჩევა

პირველ რიგში ვკითხულობთ, რას აკეთებენ სტუმრები: სხედან, დგანან, მუშაობენ თუ ზეიმობენ.

შემდეგ ვითვალისწინებთ დროს: დილა, შუადღე თუ საღამო, და რამდენ ხანს გრძელდება ღონისძიება.

ბოლოს ვზომავთ სივრცეს, რადგან ბუფეტს და დასხდომით ვახშამს სხვადასხვა ფართობი სჭირდება.

ბუფეტი

ბუფეტი კარგია ოციდან მეტი სტუმრისთვის, როცა ხალხი მოძრაობს და ერთმანეთს ეცნობა.

რიგი რომ არ წარმოიქმნას, დიდ ჯგუფს ორმხრივ მაგიდებს ან რამდენიმე სადგურს ვუწყობთ.

ცხელ კერძებს სპეციალურ გამათბობლებზე ვდებთ, და მიმტანი მათ რეგულარულად ავსებს.

დასხდომით ვახშამი

საზეიმო საღამოს ან მნიშვნელოვანი სტუმრების მიღებას დასხდომით ვახშამი უხდება.

ამ ფორმატში კერძები რიგრიგობით მოდის, და თითოეულ მაგიდას თავისი მიმტანი ემსახურება.

სტუმრების განლაგებას და ბარათებს წინასწარ ვამზადებთ.

ფურშეტი

ფურშეტი პატარა ულუფებია, რომლებსაც სტუმრები ფეხზე, ერთი ხელით ჭამენ.

ის კარგია გამოფენის გახსნაზე, პრეზენტაციაზე ან ვახშმამდე მისაღებად.

ქართულ ფურშეტზე მინი-ხაჭაპური, ფხლის ბურთულები და ნიგვზიანი ბადრიჯნის რულეტები ყოველთვის წარმატებულია.

ყავის შესვენება

კონფერენციაზე ყავის შესვენება დღის რიტმს განსაზღვრავს.

ყავასთან და ჩაისთან ერთად ხილს, ნამცხვარს და მარილიან საუზმეს ვთავაზობთ.

შესვენების დროს გრაფიკის მიხედვით ვგეგმავთ, რომ სესია არ დაგვიანდეს.

სამუშაო ლანჩი

ოფისის შეხვედრაზე ან ტრენინგზე მსუბუქი, სწრაფი ლანჩი სჭირდებათ, რომელიც ძილს არ მოგვრის.

სალათები, წვნიანი, სენდვიჩები და ცხელი კერძი ხშირად საუკეთესო ბალანსია.

ლანჩს ოფისში ისე ვაწყობთ, რომ სამუშაო მაგიდები არ დაიკავოს.

მწვადი ცეცხლზე

ქართული მწვადი ვაზის ნაკვერჩხალზე ბუნებაში ყველაზე ჩვეული და საყვარელი ფორმატია.

მეცეცხლე ადგილზე მოდის თავისი მანგალით, ხორცით და შეშით.

ღია ცეცხლს იმ ადგილას ვანთებთ, სადაც ეს ნებადართულია და უსაფრთხოა.

პიკნიკი

პიკნიკი ტბის ნაპირზე, ტყეში ან მდელოზე ოჯახს ან მცირე ჯგუფს უხდება.

კალათები, პლედები და გრილი სასმელი წინასწარ მზადდება და ადგილზე მიდის.

ნაგავს ყოველთვის თან ვიღებთ, რომ ადგილი სუფთა დარჩეს.

ვენახში

ვენახის რიგებს შორის გაშლილი მაგიდა საქართველოს ერთ-ერთი ყველაზე ლამაზი სურათია.

ღვინის მარნები ხშირად საკუთარ მზარეულს ან ნაცნობ კეიტერინგს იყენებენ.

ვენახში ვახშმისთვის ტრანსპორტი, განათება და ღამის სიგრილე წინასწარ უნდა დაიგეგმოს.

მთაში

მთის სასტუმროს ახლოს ან მდელოზე ლანჩი ლაშქრობის ან გუნდური დღის დაბოლოებაა.

მთაში ყველაფერი შორიდან მოდის, ამიტომ მარაგი და სათადარიგო გაზქურა ყოველთვის გვაქვს.

ამინდი სწრაფად იცვლება, და კარავი ან დახურული ადგილი ახლოს უნდა იყოს.

ვილაში

ვილაში დასვენებული ჯგუფი ხშირად ერთ საღამოს დიდ ვახშამს აწყობს.

ვილის სამზარეულო ხშირად პატარაა, ამიტომ კეიტერინგი მზა კერძებით ან საკუთარი აღჭურვილობით მოდის.

მეზობლების და ხმაურის წესებს ვილის მფლობელთან წინასწარ ვამოწმებთ.

ქართული მენიუ

ქართული კეიტერინგის მენიუ ცივი კერძებით იწყება: ფხალი, ყველი, ნიგვზიანი ბადრიჯანი და მწნილი.

ცხელი კერძებიდან ბუფეტზე ყველაზე კარგად ჩაქაფული, ოჯახური და ქათმის ჩახოხბილი მუშაობს.

ხინკალი ბუფეტზე სწრაფად ცივდება, ამიტომ მას ცალკე, ცოცხალ სადგურზე ვამზადებთ.

საერთაშორისო სამზარეულო

ყველა სტუმარს ქართული სამზარეულო არ იზიდავს, განსაკუთრებით კონფერენციაზე.

ხმელთაშუაზღვისპირეთის, აზიური და ევროპული მენიუები ბევრ კომპანიას აქვს.

ხშირად ქართულს და საერთაშორისოს ერთ ბუფეტზე ვათავსებთ, ორივე გემოვნებისთვის.

ცოცხალი სადგურები

სადგური, სადაც მზარეული სტუმრის თვალწინ ამზადებს, ღონისძიების ყველაზე ცოცხალი ნაწილია.

ხინკლის ხვევა, ხაჭაპურის გამოცხობა ან ჩურჩხელის ამოვლება სტუმრებს ართობს და აერთიანებს.

ასეთ სადგურს ცალკე ელექტროენერგია და სივრცე სჭირდება.

დესერტები

ქართული დესერტები - ჩურჩხელა, გოზინაყი, პელამუში და თაფლიანი ხილი - ბუფეტს ადგილობრივ ფერს აძლევს.

ტორტს ან საზეიმო დესერტს ცალკე კონდიტერთან ვუკვეთავთ.

ზაფხულში ნაყინს და კრემიან დესერტებს გაგრილება სჭირდებათ, და ამას წინასწარ ვითვალისწინებთ.

ღვინო და სასმელი

ქართული ღვინო კეიტერინგის ბუნებრივი ნაწილია, და მეღვინეს ხშირად პირდაპირ ვუკავშირდებით.

ღვინის რაოდენობას სტუმრების რაოდენობის და ღონისძიების ხანგრძლივობის მიხედვით ვითვლით.

საკუთარი ღვინის მოტანის შემთხვევაში ზოგი კეიტერინგი მომსახურების საფასურს ითხოვს.

ბარი

ბარმენი კოქტეილებს და სასმელებს ამზადებს, და საღამოს სულ სხვა განწყობა ემატება.

ბარის ფორმატი შეიძლება იყოს ღია, ლიმიტით ან ფასიანი სტუმრებისთვის.

ალკოჰოლის მიწოდებას ღონისძიების ბოლოს წინასწარ ვწყვეტთ.

უალკოჰოლო სასმელები და ყავა

ქართული ლიმონათი, ხილის კომპოტები და მინერალური წყალი ყოველთვის სუფრაზეა.

ყავის ბარისტა კონფერენციაზე ან დილის ღონისძიებაზე ძალიან ფასდება.

უალკოჰოლო კოქტეილები უსასმელო სტუმრებსაც საზეიმო განწყობას უნარჩუნებს.

ვეგეტარიანელები და ვეგანები

ქართული სამზარეულო ბოსტნეულით მდიდარია, ამიტომ ხორცის გარეშე მენიუ ადვილად დგება.

ვეგანურ კერძებს ცალკე ვნიშნავთ, რომ სტუმარმა არ იეჭვოს.

სტუმრების რაოდენობას წინასწარ ვაზუსტებთ, რომ ეს კერძები არ დაგვაკლდეს.

ჰალალი და კოშერი

ჰალალ მენიუს იმ კომპანიებთან ვაწყობთ, რომლებსაც დადასტურებული მომწოდებელი ჰყავთ.

კოშერის მოთხოვნებისთვის სპეციალიზებულ მომწოდებელს ან დალუქულ კერძებს ვეძებთ.

ორივე შემთხვევაში ჭურჭლის და მომზადების წესებს ცალკე ვამოწმებთ.

ალერგენები

ბუფეტზე თითოეულ კერძს ბარათი აქვს, სადაც მთავარი ალერგენები წერია.

ნიგოზი, თხილი, რძე და გლუტენი ქართულ სამზარეულოში ხშირია, და ამას განსაკუთრებით ვაკონტროლებთ.

ალერგიის მქონე სტუმრისთვის ცალკე მომზადებულ ულუფას ვითხოვთ, სახელიანი ეტიკეტით.

ბავშვების მენიუ

ბავშვებს მარტივი, არაცხარე საჭმელი უყვართ: მაკარონი, ქათამი, კარტოფილი და ხილი.

ბავშვებისთვის ცალკე დაბალ მაგიდას ვდგამთ, თუ მათი რაოდენობა ამას მოითხოვს.

ბავშვის ულუფა ხშირად იაფია, და ამას კომპანიასთან წინასწარ ვაზუსტებთ.

რაოდენობის გამოთვლა

კეიტერინგის კომპანია ულუფებს ერთ სტუმარზე ითვლის, ფორმატის და ხანგრძლივობის მიხედვით.

ფურშეტზე საათში რამდენიმე პატარა ულუფა ითვლება, ვახშამზე კი სრული კერძები.

ძალიან ბევრი საკვები ფულის ფლანგვაა, ცოტა კი უხერხულობა, და ოქროს შუალედს ერთად ვპოულობთ.

საბოლოო რაოდენობა

კომპანიები სტუმრების საბოლოო რაოდენობას ჩვეულებრივ რამდენიმე დღით ადრე ითხოვენ.

ამ ვადის შემდეგ რაოდენობის შემცირება ფასს ხშირად აღარ ამცირებს.

დასწრების დადასტურებას სტუმრებისგან დროულად ვაგროვებთ.

დეგუსტაცია

დიდი ღონისძიების წინ ბევრი კომპანია დეგუსტაციას სთავაზობს.

დეგუსტაციაზე გემოს, ულუფის ზომას და გაფორმებას ამოწმებთ.

შენიშვნებს წერილობით ვაფიქსირებთ, რომ ღონისძიების დღეს ყველაფერი ისე იყოს, როგორც შეთანხმდა.

პერსონალი

მიმტანების რაოდენობა ფორმატზეა დამოკიდებული: დასხდომით ვახშამს მეტი სჭირდება, ბუფეტს ნაკლები.

პერსონალის ხელმძღვანელი ადგილზე მთელ მომსახურებას მართავს.

მიმტანების მუშაობის საათებს და ზედმეტ საათებს ხელშეკრულებაში ვწერთ.

ენა და გარეგნობა

საერთაშორისო სტუმრებისთვის ინგლისურად მოლაპარაკე მიმტანები ვითხოვთ.

პერსონალის ფორმას ღონისძიების სტილს ვუსადაგებთ: ოფიციალური, ტრადიციული ან თავისუფალი.

ტრადიციულ ღონისძიებაზე მიმტანები ზოგჯერ ქართულ ელემენტებიან ფორმას იცვამენ.

ინვენტარი

მაგიდები, სკამები, სუფრები, ჭურჭელი და ჭიქები ხშირად კეიტერინგის ფასში შედის.

ზოგი რამ, მაგალითად განსაკუთრებული ჭურჭელი ან ავეჯი, ცალკე ქირავდება.

ინვენტარის სიას წინასწარ ვამოწმებთ, რომ ადგილზე არაფერი აკლდეს.

კარავი და ამინდი

ღია ცის ქვეშ ღონისძიებაზე კარავი წვიმისგან და მზისგან იცავს.

კარავის დადგმას დრო და სწორი ზედაპირი სჭირდება, და ამას გრაფიკში ვითვალისწინებთ.

ქარიან ადგილას კარავს განსაკუთრებული დამაგრება სჭირდება.

ელექტროენერგია და წყალი

გამათბობლებს, ყავის აპარატებს და განათებას ელექტროენერგია სჭირდება.

ბუნებაში გენერატორს და სასმელი წყლის მარაგს ცალკე ვგეგმავთ.

გენერატორს სტუმრებისგან მოშორებით ვდგამთ, რომ ხმაური არ შეაწუხოს.

სამზარეულო ადგილზე

ზოგ ადგილას კეიტერინგი დროებით სამზარეულოს აწყობს, სადაც კერძებს ასრულებს და ათბობს.

ამისთვის სივრცე სტუმრებისგან მოშორებით და ვენტილაციით უნდა იყოს.

ადგილის მფლობელთან ამის ნებართვას წინასწარ ვიღებთ.

საკვების უსაფრთხოება

ცხელი კერძი ცხლად და ცივი ცივად უნდა დარჩეს, განსაკუთრებით ზაფხულში.

კომპანიებს ვირჩევთ, რომლებიც ტემპერატურის კონტროლს და ჰიგიენას სერიოზულად ეკიდებიან.

ბუფეტზე საკვებს მხოლოდ იმ დროით ვტოვებთ, რასაც უსაფრთხოების წესი უშვებს.

ტრანსპორტირება

საკვები გაგრილებული ან გამათბობელი ყუთებით მოდის, მანძილის მიხედვით.

შორეულ ადგილზე მიწოდების დროს და გზის მდგომარეობას წინასწარ ვამოწმებთ.

მთის გზაზე ზამთარში ტრანსპორტს სათადარიგო დროს ვუტოვებთ.

ადგილის წესები

ზოგი დარბაზი ან სასტუმრო გარე კეიტერინგს არ უშვებს ან საფასურს ითხოვს.

ზოგ ადგილს ხმაურის, ცეცხლის და დასრულების დროის შეზღუდვა აქვს.

ამ წესებს კეიტერინგის არჩევამდე ვამოწმებთ, რომ მოგვიანებით პრობლემა არ წარმოიქმნას.

დროის გრაფიკი

კეიტერინგს მომზადებისთვის, მომსახურებისთვის და დალაგებისთვის დრო სჭირდება.

დიდ ღონისძიებაზე მომზადება რამდენიმე საათით ადრე იწყება.

გრაფიკს ადგილის მფლობელთან, დეკორატორთან და მუსიკოსებთან ერთად ვადგენთ.

დალაგება

ღონისძიების შემდეგ კეიტერინგი ჭურჭელს, მაგიდებს და ნარჩენებს თავად აგროვებს.

დალაგების ვადას ადგილის მფლობელთან წინასწარ ვთანხმდებით.

ადგილს ისე ვაბრუნებთ, როგორც ავიღეთ.

დარჩენილი საკვები

დიდ ღონისძიებაზე საკვები ხშირად რჩება.

შესაძლებლობის შემთხვევაში დარჩენილს პერსონალს ვუნაწილებთ ან კონტეინერებში ვფუთავთ.

ამ წესს კომპანიასთან წინასწარ ვთანხმდებით, რადგან ყველა კომპანია ამას არ აკეთებს.

ეკოლოგიური არჩევანი

ერთჯერადი პლასტმასის ნაცვლად მრავალჯერად ან ბიოდეგრადირებად ჭურჭელს ვითხოვთ.

ადგილობრივი და სეზონური პროდუქტი გემოსაც აუმჯობესებს და გარემოსაც ზოგავს.

ბუნებაში ღონისძიების შემდეგ ყველაფერს თან ვიღებთ.

დიდი ღონისძიება

რამდენიმე ასეულ სტუმარზე კეიტერინგი საწარმოო ოპერაციად იქცევა.

ასეთ დროს რამდენიმე სადგური, ბევრი მიმტანი და ზუსტი გრაფიკი სჭირდება.

ყველა მომწოდებელი დიდ მასშტაბს ვერ უმკლავდება, ამიტომ მსგავს გამოცდილებას ვამოწმებთ.

მცირე შეხვედრა

ათ-ოც სტუმარზე ბევრი დიდი კომპანია არ მუშაობს ან მინიმალურ შეკვეთას ითხოვს.

ასეთ დროს პატარა კეიტერინგს, კერძო მზარეულს ან რესტორნის მიწოდებას ვარჩევთ.

მცირე შეხვედრისთვის ხშირად უფრო პირადი და ოჯახური მენიუ გამოდის.

ლანჩბოქსები

ტურზე, ფრენამდე ან მთელ დღეს გადაღებაზე ლანჩბოქსი მოსახერხებელია.

თითოეულ ყუთს სახელი ან კვების ტიპი აწერია, განსაკუთრებით ალერგიისას.

ყუთში სასმელს, ხილს და ხელსახოცს ვდებთ, რომ ცალკე არაფერი დაგვჭირდეს.

მარხვა და დღესასწაულები

მართლმადიდებლური მარხვის პერიოდში ზოგი ქართველი სტუმარი ხორცს და რძის ნაწარმს არ ჭამს.

ასეთ დროს მენიუში მარხულ კერძებს ყოველთვის ვამატებთ.

რამადანის დროს მუსლიმი სტუმრებისთვის ღონისძიების დროს ან ცალკე ვახშამს ვგეგმავთ.

აქ მცხოვრებლებისთვის

სახლში წვეულება, ბავშვის დაბადების დღე ან მეზობლების მიღება კეიტერინგით ბევრად მარტივია.

მცირე შეკვეთებისთვის ადგილობრივ კომპანიებს გირჩევთ, რომლებიც სახლში მოიტანენ.

რეგულარული ოფისის ლანჩისთვის ხელშეკრულებას გრძელვადიანად ვადგენთ.

ხელშეკრულება

ხელშეკრულებაში იწერება მენიუ, სტუმრების რაოდენობა, პერსონალი, ინვენტარი და დროის გრაფიკი.

ასევე იწერება, რა ხდება ცვლილების, გაუქმების ან ზედმეტი საათის შემთხვევაში.

ხელშეკრულებას ხელის მოწერამდე თქვენთან ერთად ვკითხულობთ.

გადახდა

კეიტერინგი ჩვეულებრივ ავანსს ითხოვს, დანარჩენს კი ღონისძიებამდე ან მის შემდეგ.

ანგარიში პირდაპირ თქვენს სახელზე ან კომპანიაზე იწერება, და თანხასაც პირდაპირ უხდით.

თქვენს ფულს ჩვენ არ ვიღებთ და კომპანიის ფასზე არაფერს ვამატებთ.

მომსახურება და ჩაის ფული

ზოგ ფასში მომსახურება უკვე შედის, ზოგში კი ცალკე პროცენტად ემატება.

ამას შეთავაზებაში ვამოწმებთ, რომ საბოლოო თანხა მოულოდნელი არ იყოს.

ჩაის ფული პერსონალისთვის სავალდებულო არ არის, მაგრამ კარგი მომსახურებისას მიღებულია.

ცვლილება და გაუქმება

კეიტერინგი პროდუქტს წინასწარ ყიდულობს, ამიტომ გვიანი გაუქმება ხშირად ავანსის დაკარგვაა.

თარიღის გადატანა ზოგჯერ ავანსის შენარჩუნებით შეიძლება.

ამ პირობებს ხელშეკრულებაში ცალკე პუნქტად ვწერთ.

ტიპური შეცდომები

ბუფეტი ერთ მაგიდაზე ასი სტუმრისთვის, გრძელი რიგით.

ღია ცის ქვეშ ვახშამი კარვის ან დახურული ალტერნატივის გარეშე.

სტუმრების რაოდენობის დაგვიანებული დადასტურება.

რა გვჭირდება თქვენგან

თარიღი, ადგილი, სტუმრების რაოდენობა და ღონისძიების ხანგრძლივობა.

სასურველი ფორმატი და მენიუს სტილი.

კვების შეზღუდვები, ალერგიები და ვინ იხდის: კომპანია თუ კერძო პირი.

ფასი

ფასი მენიუზე, სტუმრების რაოდენობაზე, პერსონალზე, ინვენტარზე და მანძილზეა დამოკიდებული.

ამ ყველაფერს კეიტერინგის კომპანია ადგენს და ანგარიშს პირდაპირ გიგზავნით.

ჩვენი კოორდინაციის საფასური ცალკეა და წინასწარ თანხმდება.